判斷熟茶的“厚”起碼要把一款茶從頭喝到尾。
頭幾泡和尾水可以直接忽略，關(guān)鍵的中間幾泡，茶湯緩緩釋出，到高峰以及逐步下降的過(guò)程，是判斷的關(guān)鍵，亂入別人的茶局不要著急下判斷，你并不清楚這是幾泡，見(jiàn)到很多人以頭幾泡為依據(jù)說(shuō)這款茶薄，實(shí)際上人家泡的是老茶頭......
記住不要一杯接一杯間隔非常短的牛飲，滋味還沒(méi)出來(lái)呢，就被新的一杯茶湯壓下去了，小酌滿(mǎn)飲，細(xì)細(xì)品味，用心感受才好判定。
依嫩度高低，沖泡用水溫度在85-100℃，注意投茶量，一般的茶水比例是1：15，內(nèi)質(zhì)豐富的熟茶比例也可以到1:20；放少了肯定淡，放多了絕對(duì)影響你的口感，不要以為加大投茶量提高不了厚，熟茶的厚就是和內(nèi)含物多少有關(guān)系，熟茶的厚離不開(kāi)濃，厚一定濃。濃不一定厚，醬油湯濃，但很可能不厚。
渥堆發(fā)酵的一個(gè)重要的功能就是把茶葉里面原本無(wú)法析出的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的生化反應(yīng)，變得可以析出，把不易吸收的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)，如果熟茶不能因此變濃，變厚，渥堆發(fā)酵意義何在？
在此基礎(chǔ)上，茶湯滋味形成對(duì)口腔、喉嚨的充實(shí)感，飽滿(mǎn)度，以及壓迫感，一定的穿透力和體感強(qiáng)度既為厚，當(dāng)身體感受意猶未盡，但滋味退去，你覺(jué)得應(yīng)該有東西出來(lái)的時(shí)候沒(méi)出，有缺憾的感覺(jué)，既為薄。
若歸谷·境相隨
